芝士培根土豆皮罗希基：超好吃！

作者：Tatyana's Everyday Food · 120 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至49-54°C（120-130°F）。加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟。
2. 在大碗中将融化的黄油、鸡蛋、盐和糖搅打约一分钟。倒入牛奶酵母混合液，再次搅拌。
3. 分次加入面粉，每次约½至1杯，直到形成面团。在撒了面粉的台面上揉5至6分钟，视情况少量添加面粉，直到面团光滑、柔软且有弹性。
4. 用毛巾盖住面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，约1小时。
5. 将土豆去皮切块，放入加了充足盐的水中煮15至18分钟，直到用叉子能轻松插入。
6. 沥干土豆，加入黄油和奶油，压成细滑但略干的土豆泥。放入冰箱冷藏。
7. 用中火预热大煎锅，加几汤匙黄油，炒香洋葱丁和培根丁7至9分钟，直到洋葱变软。放凉备用。
8. 土豆放至室温后，与洋葱培根混合物、奶酪、莳萝和青葱混合。按口味加盐和黑胡椒调味，搅拌成均匀的馅料。
9. 在微撒面粉的台面上取出发酵好的面团，轻轻按压排气，切成12或16份，用毛巾盖好。
10. 将每份面团擀成6英寸（约15厘米）的圆片，放入1/3至½杯馅料，将面皮向上包起，捏紧顶部和两侧，注意不要让馅料沾到接缝处。接缝处多按几次确保密封。
11. 将包好的皮子接缝朝下放置，轻轻压扁。
12. 在深锅中倒入约¾英寸（约2厘米）的油，中火加热至300°F（149°C）。每次炸3至4个，先炸接缝面朝下的一面，每面炸4至5分钟，待第一面呈诱人的金黄色后翻面。如果上色太快，请调小火力。
13. 将炸好的包子放在铁架上沥油，下面垫厨房纸，放凉至少5分钟。
14. 烤箱选项：将烤箱预热至350°F（177°C），两个大烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。将包好的包子接缝朝下放在烤盘上，间隔几英寸，刷上打散的蛋液，醒发30至45分钟，直到非常蓬松。
15. 在350°F下烤约30分钟，直到表面金黄，然后取出放在铁架上冷却。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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