Bol de tacos au poulet, riz à la noix de coco et fromage, guacamole au gingembre - KoKo's From Cheeseland

Par LifebyMikeG · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le jus de 1 à 2 citrons verts avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Coupez les pilons de poulet en cubes d'environ 2,5 cm et enrobez-les de cette marinade.
2. Laissez mariner le poulet pendant que vous préparez le reste.
3. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Pressez une tortilla de farine dans un moule à muffins retourné pour former un bol à quatre pointes. Enfournez 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme. Laissez reposer.
4. Pour le guacamole, mélangez le jus d'un citron vert avec le gingembre finement haché dans un petit bol. Ajoutez la chair d'un avocat mûr prélevée à la cuillère, salez, poivrez et écrasez à la fourchette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement et la quantité de gingembre.
5. Pour le riz, versez 1 tasse et demie de riz basmati dans une casserole. Ajoutez 2 tasses d'eau, 1 tasse de lait de coco, les champignons bruns tranchés, du sel et du poivre au goût. Portez à ébullition en remuant, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
6. Pendant la cuisson du riz, coupez le fromage en petits cubes et hachez finement la coriandre.
7. Hors du feu, incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il commence à fondre légèrement, puis la coriandre. Gardez couvert.
8. Égouttez le poulet. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le poulet et faites-le dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
9. Pour servir, déposez le riz au fromage au fond de chaque bol à tacos, ajoutez le poulet, puis une grosse cuillerée de guacamole.

Résumé d'après la vidéo de LifebyMikeG. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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