奶酪椰香米鸡肉墨西哥卷碗配姜味鳄梨酱 - KoKo's From Cheeseland

作者：LifebyMikeG · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1-2个青柠的汁与1-2汤匙油、适量盐和胡椒混合做成腌料。把鸡腿肉切成约2.5厘米见方的小块，放入腌料中拌匀。
2. 让鸡肉腌制，同时准备其他材料。
3. 将烤箱预热至350°F（180°C）。把一张中号面粉饼压入倒扣的松饼模中，压成带四个尖角的碗形。烘烤10-20分钟，直至呈金黄色且定型。静置备用。
4. 做牛油果酱：在小碗中把一个青柠的汁与切碎的姜末混合。用勺子挖出一个熟透牛油果的果肉放入碗中，加盐和胡椒，用叉子压碎拌匀。品尝后调整调味和姜的用量。
5. 煮米饭：在小锅中放入1又1/2杯印度香米，加入2杯水、1杯椰浆、切片的棕色蘑菇，按口味加盐和胡椒。边搅拌边煮至沸腾，然后转小火加盖焖煮7-10分钟，直至米饭煮熟。
6. 米饭煮的时候，把奶酪切成小丁，把香菜切碎。
7. 米饭煮好后离火，拌入奶酪丁至微微融化，再拌入香菜，盖好保温。
8. 沥干鸡肉。平底锅中用中大火加热少量油，放入鸡肉，每面煎几分钟至金黄并完全熟透。
9. 上桌时，先在塔可碗底部铺上奶酪米饭，再放上大量鸡肉，最后加一大勺牛油果酱。

根据 LifebyMikeG 的视频整理，细节请看视频。

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