Gratin de haricots verts au fromage | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
2. Faites blanchir les haricots verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur.
3. Dans une poêle à feu moyen-doux, faites cuire les lardons en dés jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse, sans brûler les parties maigres. Dans la même poêle, faites sauter les champignons avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent blond clair. Ajoutez le jambon et faites cuire quelques minutes.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine au fouet et faites cuire quelques minutes. Ajoutez peu à peu le lait en fouettant sans arrêt pendant encore quelques minutes. Ajoutez le brie, le cheddar et la noix de muscade, et laissez cuire à feu très doux jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
5. Incorporez les lardons cuits, le jambon et les champignons, puis rectifiez le sel et le poivre.
6. Enrobez bien les haricots verts avec la sauce.
7. Versez dans un plat à gratin beurré de 2 pintes (2 L), parsemez de parmesan et de bacon en miettes si vous le souhaitez, puis enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le tout bouillonne et soit bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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