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芝士四季豆砂锅 | Chef Jean-Pierre
食材
- 青豆 · 去掉两端的筋1 磅
- 培根 · 切丁4 盎司
- 扣子蘑菇 · 切片8 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 火腿 · 切丁4 盎司
- 黄油3 盎司
- 面粉3 盎司
- 牛奶2 ¼ 杯
- 布里奶酪 · 切碎8 盎司
- 切达奶酪 · 切丝4 盎司
- 肉豆蔻 · 磨碎¼ 茶匙
- 帕尔马干酪 · 磨成粉¼ 杯
- 培根碎片 · 用于装饰¼ 杯
步骤
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。
- 把四季豆放入沸水中焯至刚好变软但仍保持脆感，然后捞入冰水中以保持鲜亮的颜色。
- 用中小火在平底锅中煎熬培根丁，直至逼出油脂，注意不要煎焦瘦肉部分。在同一锅中加入蘑菇、盐和胡椒，炒至蘑菇出水并变成浅金黄色。加入火腿，再煎几分钟。
- 在小锅中融化黄油，加入面粉搅拌并煮几分钟。慢慢加入牛奶，同时不停搅拌，再继续搅拌几分钟。加入布里奶酪、切达奶酪和肉豆蔻粉，用极小火煮至顺滑浓稠。
- 加入煎好的培根、火腿和蘑菇，然后调整盐和胡椒的用量。
- 把四季豆倒入酱汁中拌匀，确保每根都裹上酱汁。
- 将混合物倒入涂过油的2夸脱（2升）烤盘中，如需要可撒上帕玛森奶酪和培根碎，然后烘烤20至25分钟，直到表面冒泡且热透。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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