Crostini crémeux aux champignons et fromage

Par Tatyana's Everyday Food · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
2. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide ou une brosse à poils souples pour enlever la terre et les impuretés, puis coupez en dés les pieds et les chapeaux.
3. Mettez les champignons en dés dans une poêle sèche, sans beurre ni huile. Posez sur feu moyen, ajoutez l'eau et portez à frémissement.
4. Faites cuire les champignons à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 8 minutes. Les chanterelles doivent être bien cuites et ne se mangent jamais crues.
5. Une fois secs, ajoutez le beurre et l'échalote et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'échalote soit tendre.
6. Ajoutez l'ail haché et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites cuire encore quelques minutes, puis déglacez la poêle avec le porto.
7. Ajoutez la crème en dernier et laissez cuire une minute ou deux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
8. Râpez le gouda fumé dans un grand saladier. Ajoutez la mayonnaise, l'aneth et le persil et mélangez.
9. Lorsque les champignons sont légèrement refroidis, ajoutez-les au mélange de fromage et mélangez bien. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrez et réfrigérez la garniture.
10. Coupez la baguette en fines tranches en biais d'environ 8 mm (1/3 de pouce). Étalez une bonne quantité de garniture sur chaque tranche et disposez-les sur la plaque préparée.
11. Enfournez à 220 °C (425 °F) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords du pain soient dorés et le fromage fondu.
12. Laissez refroidir quelques minutes avant de déplacer les crostini, la garniture étant très chaude. Servez tièdes sur un plateau, décorés d'herbes fraîches.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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