Crostini cremosi ai funghi e formaggio

Di Tatyana's Everyday Food · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e foderate una grande teglia con carta da forno.
2. Pulite i funghi con un tovagliolo di carta umido o una spazzola a setole morbide per eliminare terra e residui, poi tagliateli a dadini, gambi e cappelli compresi.
3. Mettete i funghi a dadini in una padella asciutta, senza burro né olio. Scaldate a fuoco medio, aggiungete l'acqua e portate a leggero bollore.
4. Cuocete i funghi a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà evaporato, circa 8 minuti. I finferli non vanno mai mangiati crudi e devono essere cotti bene.
5. Quando sono asciutti, aggiungete il burro e lo scalogno e cuocete qualche minuto finché lo scalogno non diventa tenero.
6. Unite l'aglio tritato e condite con sale e pepe nero. Cuocete ancora qualche minuto, poi sfumate con il porto.
7. Versate per ultima la panna e cuocete un minuto o due, finché il composto non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
8. Grattugiate il gouda affumicato in una ciotola capiente. Aggiungete la maionese, l'aneto e il prezzemolo.
9. Quando il composto di funghi si sarà leggermente raffreddato, aggiungetelo al formaggio e mescolate bene. Se non lo usate subito, coprite e conservate la farcitura in frigorifero.
10. Tagliate la baguette a fette sottili in diagonale, spesse circa 8 mm (1/3 di pollice). Spalmate abbondante farcitura su ogni fetta e disponetele sulla teglia preparata.
11. Infornate a 220 °C (425 °F) per circa 15 minuti, finché i bordi del pane non saranno dorati e il formaggio fuso.
12. Lasciate raffreddare i crostini qualche minuto prima di spostarli, perché il ripieno è molto caldo. Servite tiepidi su un vassoio, decorati con erbe fresche.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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