Crostini de cogumelos com queijo

Por Tatyana's Everyday Food · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Limpe os cogumelos com um papel-toalha úmido ou uma escova de cerdas macias para tirar a terra e os resíduos, depois corte em cubinhos, talos e chapéus.
3. Coloque os cogumelos picados numa frigideira seca, sem manteiga nem óleo. Leve ao fogo médio, acrescente a água e deixe ferver em fogo baixo.
4. Cozinhe os cogumelos em fogo médio até evaporar todo o líquido, cerca de 8 minutos. Os chanterelles não podem ser consumidos crus e precisam ser bem cozidos.
5. Quando estiverem secos, junte a manteiga e o chalota e refogue por alguns minutos até o chalota ficar macio.
6. Acrescente o alho picado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe mais alguns minutos e depois desglace a frigideira com o vinho do Porto.
7. Por último, adicione o creme de leite e cozinhe por um ou dois minutos, até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Rale o gouda defumado numa tigela grande. Adicione a maionese, o endro e a salsinha e misture.
9. Quando a mistura de cogumelos estiver levemente fria, junte-a ao queijo e misture bem. Se não for usar logo, cubra e guarde a cobertura na geladeira.
10. Corte a baguete em fatias finas na diagonal, com cerca de 8 mm (1/3 de polegada) de espessura. Espalhe uma boa quantidade de recheio em cada fatia e coloque na assadeira preparada.
11. Asse a 220 °C (425 °F) por cerca de 15 minutos, até as bordas do pão ficarem douradas e o queijo derretido.
12. Deixe os crostini esfriarem alguns minutos antes de mexer, pois o recheio fica muito quente. Sirva mornos numa travessa, decorados com ervas frescas.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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