Omelette de queso en salsa de mantequilla masala

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Triturar los tomates, los tallos de cilantro y los anacardos hervidos hasta obtener un puré fino. Picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde.
2. Calentar el aceite en una kadai a fuego alto, añadir las semillas de comino y dejar que chisporroteen.
3. Añadir la mezcla de cebolla picada y cocinar a fuego medio-alto hasta que tenga un tono dorado claro.
4. Bajar el fuego, añadir todas las especias en polvo con un chorrito de agua caliente, remover y cocinar a fuego alto hasta que se separe el aceite.
5. Añadir el puré de tomate, la sal y el azúcar. Cocinar a fuego alto hasta que la salsa empiece a despegarse de los bordes de la sartén, usando la mínima cantidad de agua posible.
6. Añadir agua caliente hasta conseguir una consistencia semiespesa. Luego incorporar la mantequilla, la nata, las hojas de fenogreco kasuri, el garam masala y el cilantro fresco, y ajustar la sal. La salsa está lista.
7. Batir los huevos con sal, pimienta negra, chile en polvo, cilantro picado, cebolla picada y chile verde picado. Calentar mantequilla y aceite en una sartén caliente, verter los huevos y hacer una tortilla francesa.
8. Espolvorear abundante queso procesado rallado sobre la tortilla y doblarla al gusto.
9. Colocar la tortilla en un plato y verter por encima la salsa caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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