Frittata al formaggio in salsa masala al burro | Miglior curry di uova | Chef Sanjyot Keer

Name: Frittata al formaggio in salsa masala al burro | Miglior curry di uova | Chef Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: Pomodoro; a handful Coriandolo; 15 nos Anacardi; quanto serve Cipolle; 12 spicchi Aglio; 2 pollici Zenzero; 3 nos Peperoncino; 2–3 cucchiai + 1 cucchiaino Olio; a pinch Cumino; 3 ¼ cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma, polvere; ¼ cucchiaini + a pinch Garam masala; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; q.b. Sale; a pinch Zucchero; Acqua calda q.b.; 3 cucchiai Burro; 2 cucchiai Crema fresca; a pinch Fieno greco, polvere tostata; quanto serve Uovo; a pinch Pepe nero

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Pomodoro
Coriandoloa handful
Anacardi15 nos
Cipollequanto serve
Aglio12 spicchi
Zenzero2 pollici
Peperoncino3 nos
Olio2–3 cucchiai + 1 cucchiaino
Cuminoa pinch
Peperoncino in polvere3 ¼ cucchiaini
Curcuma · polvere¼ cucchiaini
Garam masala¼ cucchiaini + a pinch
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Saleq.b.
Zuccheroa pinch
Acqua calda q.b.
Burro3 cucchiai
Crema fresca2 cucchiai
Fieno greco · polvere tostataa pinch
Uovoquanto serve
Pepe neroa pinch

Preparazione

Frulla finemente i pomodori, i gambi di coriandolo e gli anacardi bolliti. Trita finemente cipolla, aglio, zenzero e peperoncino verde.
Scalda l'olio in un kadhai a fuoco alto, aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
Aggiungi il trito di cipolla e cuoci a fuoco medio-alto finché diventa dorato chiaro.
Abbassa la fiamma, aggiungi tutte le spezie in polvere con un goccio di acqua calda, mescola e cuoci a fuoco alto finché l'olio si separa.
Aggiungi la purea di pomodoro, sale e zucchero. Cuoci a fuoco alto finché il sugo si stacca dai bordi della padella, usando il meno acqua possibile.
Aggiungi acqua calda fino a ottenere una consistenza semi-densa. Poi incorpora burro, panna, kasuri methi, garam masala e coriandolo fresco e regola di sale. Il sugo è pronto.
Sbatti le uova con sale, pepe nero, peperoncino in polvere, coriandolo tritato, cipolla tritata e peperoncino verde tritato. Scalda burro e olio in una padella calda, versa le uova e prepara un'omelette.
Cospargi l'omelette con abbondante formaggio processato grattugiato e piegala come preferisci.
Metti l'omelette su un piatto e versa sopra il sugo caldo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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