Käse-Kartoffel-Piroschki mit Speck

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Milch auf 49–54 °C (120–130 °F), rühren Sie die Trockenhefe ein und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen.
2. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die flüssige Butter, das Ei, Salz und Zucker etwa eine Minute, bis das Ei gut verquirlt ist. Dann Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und erneut verrühren.
3. Mehl nach und nach zugeben, jeweils etwa ½ bis 1 Tasse, bis sich ein Teigklumpen bildet. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 4 bis 5 Minuten kneten, bei Bedarf wenig Mehl zugeben, bis der Teig glatt, weich und elastisch ist.
4. Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Kartoffeln schälen und würfeln, in einen großen Topf mit Wasser geben, großzügig salzen und 15 bis 18 Minuten kochen, bis sie gabelweich sind.
6. Kartoffeln abgießen, Butter und Sahne hinzufügen und zu einem glatten, leicht trockenen Püree stampfen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
7. Zwiebelwürfel und Speckwürfel in einigen Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Abkühlen lassen.
8. Sobald die Kartoffeln Zimmertemperatur haben, in einer großen Schüssel mit der Zwiebel-Speck-Mischung, dem Käse, dem Dill und den Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer gleichmäßigen Füllung verarbeiten.
9. Den gegangenen Teig in 12 oder 16 Stücke teilen und abgedeckt halten. Jedes Stück zu einem 15 cm großen Kreis ausrollen, etwa 1/3 bis ½ Tasse Füllung daraufgeben, den Teig darüber klappen und oben und an den Seiten fest andrücken, dabei darauf achten, dass keine Füllung in die Naht gerät. Die Naht mehrmals nachdrücken, damit sie gut verschlossen ist.
10. Die Piroschki mit der Naht nach unten drehen und leicht flachdrücken.
11. Zum Frittieren 2 cm (¾ Zoll) Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze auf 149 °C (300 °F) erhitzen. 3 bis 4 Piroschki auf einmal zuerst mit der Naht nach unten einlegen und je Seite 4 bis 5 Minuten frittieren, nach dem Wenden, sobald die erste Seite goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Auf einem Gitter über Küchenpapier abtropfen lassen und mindestens 5 Minuten abkühle
12. Zum Backen den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Piroschki mit der Naht nach unten mit etwas Abstand darauflegen, mit verquirltem Ei bestreichen und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie sehr locker sind. Etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist, und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelEiKäseFrühlingszwiebelMilchSahneKartoffelMozzarella