芝士土豆皮罗什基配培根

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至49–54°C（120–130°F），打入干酵母搅匀，静置5分钟。
2. 在大碗中把融化的黄油、鸡蛋、盐和糖打散约一分钟，直到鸡蛋充分打匀。加入牛奶酵母混合液，再次搅拌。
3. 分次加入面粉，每次约半到一杯，直至形成面团。将面团放在撒满面粉的台面上揉6至7分钟……更正：揉4至5分钟，根据需要少量补粉，直到面团光滑、柔软且有弹性。
4. 将面团放入大碗，盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵至体积变为两倍，约1小时。
5. 土豆去皮切块，放入大锅中加水没过，充分加盐，煮沸后煮15至18分钟，直到用叉子能轻松戳透。
6. 沥干土豆，加入黄油和奶油，压成顺滑但略干的土豆泥。放入冰箱冷藏降温。
7. 用中火在几汤匙黄油中把洋葱丁和加拿大培根丁炒7至9分钟，直到洋葱变软。放凉备用。
8. 土豆降至室温后，在大碗中将土豆泥与炒好的洋葱培根、奶酪、莳萝和葱白混合。根据口味加盐和黑胡椒调味，搅拌成均匀的馅料。
9. 将发酵好的面团分成12或16份，用布盖好。把每份擀成直径6英寸（约15厘米）的圆片，放上约1/3至½杯馅料，将面皮向上包起，在顶部和两侧捏紧，注意不要让馅料沾到接缝处。再沿接缝多捏几遍，确保密封。
10. 将包好的piroshki接缝朝下翻过来，轻轻压扁。
11. 炸制时，在深锅中倒入¾英寸（约2厘米）的油，用中火加热至300°F（149°C）。每次炸3至4个，先放接缝朝下的一面，每面炸4至5分钟，待第一面呈诱人的金棕色后翻面。如果上色过快，调小火。捞出后放在铺有厨房纸的网架上沥油，放凉至少5分钟。
12. 烤制时，将烤箱预热至350°F（177°C），在两个烤盘上铺烘焙纸。把包好的piroshki接缝朝下排放在烤盘上，间隔几英寸，刷上蛋液，醒发30至45分钟，直到非常蓬松。烤约30分钟，至面皮呈金黄色，然后放在网架上冷却。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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