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芝士土豆舒芙蕾！美味配菜 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 橄榄油1 汤匙
- 培根 · 切丁3 盎司
- 洋葱 · 细切1
- 土豆 · 切丁1 ½ 磅
- Heavy cream1 ½ 杯
- 切达奶酪 · 磨碎4 盎司
- 布里奶酪 · 切丁2 盎司
- 帕尔马干酪 · 磨碎2 盎司
- 菠菜 · 切碎2–3 盎司
- 大蒜 · 剁碎2 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨碎¼ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡蛋8
- 辣酱2 茶匙
- 黄油1 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。
- 在平底锅中加热蒜香橄榄油。放入培根煎至析出油脂。加入洋葱炒至浅金黄色。加入切丁的土豆，盖上锅盖煮至开始变软。
- 用黄油或不粘喷雾涂抹烤杯内壁，再裹上一层磨碎的帕尔马干酪。
- 在另一个小锅中，用小火将切达干酪、布里干酪和帕尔马干酪融入奶油中，加入大蒜和肉豆蔻粉。
- 土豆变软后，加入菠菜炒至蔫软，让混合物稍微放凉。
- 在碗中把鸡蛋和辣酱打匀。将温热的奶酪混合物慢慢倒入并搅拌，防止鸡蛋炒熟结块。按口味加盐和胡椒调味。
- 把土豆混合物装入每个烤杯，再把奶酪蛋液倒在上面，几乎装满至杯口。
- 把烤杯放在烤盘上，烤25至30分钟，直到溶蛋液膨胀、表面金黄。
- 脱模前让舒芙蕾静置至少30分钟。加热时，放入温热的烤箱或微波炉短时间加热至整体热透。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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