Tortilla de queso, espinacas y champiñones

De Latif's Inspired · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate los huevos en un bol hasta que queden bien integrados y reserva.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade los champiñones en láminas y cocínalos sin aceite durante 2-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y suelten su jugo.
3. Añade el aceite de oliva, después la cebolla en láminas, los chiles verdes y la sal, y cocina hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.
4. Incorpora la cúrcuma y el chile en polvo y cocina unos 30 segundos.
5. Añade las espinacas y remueve hasta que se marchiten.
6. Vierte los huevos batidos y deja que cuajen sin tocarlos demasiado, moviendo la mezcla con suavidad si hace falta, hasta que estén completamente cuajados.
7. Pasa la tortilla a un plato y ralla abundante queso cheddar por encima mientras aún está caliente para que se funda.

Resumido del vídeo de Latif's Inspired. Míralo para los detalles.

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