Coquilles de pâtes farcies au fromage (au bœuf haché)

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et étalez-les sur un plateau pour qu'elles refroidissent sans coller.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Augmentez le feu à vif et faites dorer le bœuf haché (ou le mélange bœuf et saucisse) en l'émiettant pendant la cuisson.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute. Ajoutez la sauce tomate, l'eau, le sel, le poivre, le paprika, l'origan, le basilic et les flocons de piment. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à épaississement.
5. Retirez la poêle du feu et laissez la farce tiédir légèrement. Incorporez la ricotta, la moitié de la mozzarella et le parmesan jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étalez une fine couche de sauce tomate prélevée sur la part destinée au dessus au fond d'un plat de 23x33 cm (9x13 pouces), ou d'un moule rond ou de 30 cm (12 pouces) de taille similaire.
7. Farcissez chaque coquille avec 1½ à 2 cuillères à soupe de farce à la viande et rangez-les serrées dans le plat.
8. Mélangez le reste de la sauce tomate avec du sel et du poivre, puis versez-la sur les coquilles. Saupoudrez de la mozzarella restante.
9. Couvrez légèrement de papier d'aluminium et enfournez 25 à 30 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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