Conchiglioni ripieni di formaggio (con manzo macinato)

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete le conchiglie in acqua salata fino a renderle al dente, secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatele e stendetele su un vassoio perché si raffreddino senza attaccarsi.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla per 6–7 minuti finché non diventa morbida e dorata, poi unite l'aglio e cuocete per altri 1–2 minuti.
3. Alzate la fiamma e fate rosolare la carne macinata (o il mix di manzo e salsiccia), spezzettandola durante la cottura.
4. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua, sale, pepe, paprika, origano, basilico e peperoncino in fiocchi. Abbassate la fiamma e fate sobbollire senza coperchio per 15–20 minuti, finché il sugo non si addensa.
5. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente il ripieno. Incorporate la ricotta, metà della mozzarella e il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Stendete un sottile strato di sugo di pomodoro, preso dalla parte destinata alla copertura, sul fondo di una teglia rettangolare da 23x33 cm (9x13 pollici) o di una tonda o di 30 cm (12 pollici) di misura simile.
7. Riempite ogni conchiglia con 1½–2 cucchiai del composto di manzo e disponetele ben vicine nella teglia.
8. Mescolate il sugo di pomodoro rimasto con sale e pepe e versatelo sulle conchiglie. Cospargete con la mozzarella rimasta.
9. Coprite senza sigillare con un foglio di alluminio e infornate per 25–30 minuti. Scoprite e cuocete altri 8–10 minuti, finché il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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