Petits pains au za'atar et fromage avec beurre à l'ail rôti

Par The Lebanese Plate · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la levure, le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre, puis laissez mousser.
2. Ajoutez le reste du sucre, le sel et le beurre, remuez, puis incorporez la farine progressivement.
3. Pétrissez 7 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; elle doit passer le test de la fenêtre.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez-la dans un endroit tiède 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Mélangez les ingrédients du beurre à l'ail rôti.
6. Roulez légèrement chaque boule de bocconcini dans le za'atar pour bien l'enrober.
7. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux.
8. Aplatissez légèrement chaque morceau et badigeonnez l'intérieur d'un peu de beurre à l'ail.
9. Posez un bocconcini enrobé de za'atar au centre de chaque morceau.
10. Refermez bien la pâte autour et roulez en boule lisse.
11. Disposez les brioches, jointure vers le bas, sur une plaque chemisée ; couvrez et laissez lever 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
12. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
13. Dès la sortie du four, badigeonnez-les généreusement avec le reste du beurre à l'ail.
14. Vous pouvez saupoudrer de za'atar supplémentaire ou d'une pincée de fleur de sel.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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