Koch Kunal verrät sein Rezept für Gemüse-Kofta! Gemüse-Kofta

Von Kunal Kapur · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, dann Lorbeerblatt, Zimt, Nelken und beide Kardamomsorten hinzufügen und zischen lassen.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Cashewnüsse hinzufügen und weich dünsten.
3. Kurkuma, Kaschmir-Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und gehackten Koriander sowie Salz und gewürfelte Tomaten hinzufügen und einkochen lassen.
4. Wasser hinzufügen und die Soße köcheln lassen, bis sie fertig ist, dann glatt pürieren.
5. Für die Koftas gehackten Weißkohl, geriebene Karotte, Bohnen, Paprika, Ingwer, grüne Chilis, Koriander, zerdrückte Kartoffel, Kasoori Methi, Kreuzkümmel, Chilipulver, Garam Masala, Chaat Masala, Salz, geröstetes Besan und Semmelbrösel vermengen.
6. Daraus etwa 20 Bällchen zu je rund 30 g formen.
7. Die Koftas in Öl goldbraun und knusprig frittieren.
8. Für die Tadka die Butter erhitzen, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen, dann Salz, eine Prise Kasoori-Methi-Pulver, Koriander, eine Prise Garam Masala und die Sahne dazugeben.
9. Die Tadka über die Soße gießen und die Koftas erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kunal Kapur. Schau es dir für die Details an.

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