El chef Kunal revela su receta de kofta de verduras. Kofta De Verduras

De Kunal Kapur · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén, luego añada la hoja de laurel, la canela, los clavos y ambas cardamomos, y déjelos chisporrotear.
2. Añada la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y los anacardos, y cocine hasta que estén blandos.
3. Agregue la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo, el comino en polvo y el cilantro picado, luego la sal y el tomate picado, y deje reducir.
4. Añada el agua y cueza a fuego lento hasta que la salsa esté lista, y luego triture hasta que quede lisa.
5. Para las albóndigas, mezcle la col picada, la zanahoria rallada, las judías, el pimiento, el jengibre, los chiles verdes, el cilantro, la patata cocida y machacada, el kasoori methi, el comino, el chile en polvo, el garam masala, el chaat masala, la sal, el besan tostado y el pan rallado.
6. Forme unas 20 bolitas de unos 30 g cada una.
7. Fría las albóndigas en aceite hasta que estén doradas y crujientes.
8. Para el tempero, derrita la mantequilla, añada el jengibre y los chiles verdes, luego la sal, una pizca de kasoori methi en polvo, el cilantro, una pizca de garam masala y la nata.
9. Vierta el tempero sobre la salsa y añada las albóndigas justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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