Le chef Kunal dévoile sa recette de kofta de légumes ! Kofta De Légumes

Par Kunal Kapur · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, puis ajoutez la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle et les deux types de cardamome et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez l'oignon en dés, le gingembre, l'ail, les piments verts et les noix de cajou et faites cuire jusqu'à ce que le tout ramollisse.
3. Ajoutez le curcuma, le piment de Cachemire en poudre, la poudre de cumin et la coriandre hachée, puis le sel et la tomate en dés, et faites réduire.
4. Ajoutez l'eau et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce prête, puis mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Pour les koftas, mélangez le chou haché, la carotte râpée, les haricots, le poivron, le gingembre, les piments verts, la coriandre, la pomme de terre écrasée, le kasoori methi, le cumin, le piment en poudre, le garam masala, le chaat masala, le sel, le besan grillé et la chapelure.
6. Formez environ 20 boulettes d'environ 30 g chacune.
7. Faites frire les koftas dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Pour le tadka, faites fondre le beurre, ajoutez le gingembre et les piments verts, puis le sel, une pincée de kasoori methi en poudre, la coriandre, une pincée de garam masala et la crème.
9. Versez le tadka sur la sauce et ajoutez les koftas juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateGingembreCarotteCrèmePoivronPommes de terre