bolinhos de legumes que derretem na boca

Por Kunal Kapur · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela, depois adicione a folha de louro, a canela, os cravos e os dois tipos de cardamomo e deixe chiar.
2. Acrescente a cebola picada em cubos, o gengibre, o alho, as pimentas verdes e os cajus e cozinhe até amolecer.
3. Adicione a cúrcuma, a pimenta caxemira em pó, o cominho em pó e o coentro picado, depois o sal e o tomate picado em cubos, e deixe reduzir.
4. Acrescente a água e deixe ferver em fogo baixo até o molho ficar pronto, depois bata no liquidificador até ficar liso.
5. Para os kofta, misture o repolho picado, a cenoura ralada, o feijão-vagem, o pimentão, o gengibre, as pimentas verdes, o coentro, a batata cozida amassada, o kasoori methi, o cominho, a pimenta em pó, o garam masala, o chaat masala, o sal, o besan torrado e a farinha de rosca.
6. Forme cerca de 20 bolinhas de aproximadamente 30 g cada.
7. Frite os kofta em óleo até ficarem dourados e crocantes.
8. Para o tadka, derreta a manteiga, adicione o gengibre e as pimentas verdes, depois o sal, uma pitada de kasoori methi em pó, o coentro, uma pitada de garam masala e o creme de leite.
9. Despeje o tadka sobre o molho e adicione os kofta logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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