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库纳尔大厨分享他的蔬菜科夫塔食谱！蔬菜科夫塔
食材
- 油 · 用于油炸3 汤匙
- 黄油5 汤匙
- 月桂叶1 no
- 肉桂1 no
- 丁香4–5 nos
- 黑豆蔻1 no
- 豆蔻4–5 nos
- 洋葱 · 切丁3 杯
- 姜 · 切碎4 茶匙
- 大蒜12 nos
- 辣椒 · 切碎6 nos
- 腰果15 nos
- 薑黃1 茶匙
- 辣椒粉5 茶匙
- 小茴香 · 粉4 茶匙
- 香菜 · 切碎2 ½ 汤匙
- 盐适量
- 番茄 · 切丁4 ½ 杯
- 白菜 · 切碎½ 杯
- 胡萝卜 · 磨碎的½ 杯
- 豆类 · 切碎½ 杯
- 青椒 · 切碎½ 杯
- 土豆 · 捣成泥的1 ½ 杯
- 胡芦巴 · 粉1 茶匙 + a pinch
- 热香料1 茶匙 + a pinch
- 查特香料2 茶匙
- 鹰嘴豆粉3 汤匙
- 面包屑½ 杯
- 奶油3 汤匙
步骤
- 在锅中加热食用油和黄油，然后放入月桂叶、肉桂、丁香和两种豆蔻，炸至出香味。
- 加入切丁的洋葱、姜、蒜、青辣椒和腰果，炒至变软。
- 加入姜黄、克什米尔辣椒粉、孜然粉和切碎的香菜，再加入盐和番茄丁，炒至收汁。
- 加入水煮至酱汁浓稠，然后打成顺滑的酱。
- 制作肉丸：将切碎的卷心菜、擦丝胡萝卜、四季豆、青椒、姜、青辣椒、香菜、压成泥的土豆、干kasoori methi叶、孜然、辣椒粉、印度综合香料、印度香料粉、盐、炒过的鹰嘴豆粉和面包糠混合均匀。
- 将混合物捏成约20个、每个约30克的丸子。
- 用油炸肉丸，直到金黄酥脆。
- 制作香料油：融化黄油，放入姜和青辣椒，再加入盐、一小撮kasoori methi粉、香菜、一小撮印度综合香料和奶油。
- 将香料油淋在酱汁上，上桌前再放入肉丸。
根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。
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