Chemmeen-Biryani mit Garnelen

Von Get Curried · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis 30 Minuten einweichen und dann abgießen.
2. Ghee erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die ganzen Gewürze hinzufügen und einige Minuten anbraten. Den abgetropften Reis hinzufügen und anbraten, bis er gut mit den Gewürzen überzogen ist.
3. 10 Tassen Wasser erhitzen und mit Salz und Zitronensaft zum Reis geben. Abdecken und garen, bis der Reis gar und locker ist.
4. Überschüssiges Wasser abgießen.
5. Die Zutaten für die Marinade mit den Garnelen vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
6. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis zu einer Paste zerkleinern.
7. Öl erhitzen und die Garnelen kurz frittieren. Überschüssiges Öl abtropfen lassen und beiseitestellen.
8. Im gleichen Öl die Zwiebeln leicht goldbraun braten, dann die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste hinzufügen und anbraten.
9. Die gehackten Korianderblätter und Minzblätter hinzufügen und gut vermengen.
10. Biryani-Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
11. Die frittierten Garnelen hinzufügen und gut vermengen. Ist die Soße zu trocken, etwas Wasser hinzufügen.
12. Abdecken und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis sich das Öl absetzt.
13. Safran in die warme Milch rühren und beiseitestellen.
14. Die Garnelen einschichten, dann den Reis, mit Biryani-Masala, Minze, Koriander und Röstzwiebeln bestreuen. Die Schichten wiederholen.
15. Das Ghee und die Safranmilch darübergießen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten nach Dum-Art garen.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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