Biryani au chemmeen | Comment préparer le biryani au chemmeen | Biryani aux crevettes du Malabar | Recette de biryani | Smita

Par Get Curried · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz pendant 30 minutes, puis égouttez-le.
2. Faites chauffer le ghee, ajoutez les oignons émincés et toutes les épices, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le riz égoutté et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'épices.
3. Faites chauffer 10 tasses d'eau et versez-la sur le riz avec le sel et le jus de citron. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et les grains bien séparés.
4. Retirez l'excédent d'eau.
5. Mélangez les ingrédients de la marinade avec les crevettes et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
6. Mixez le gingembre, l'ail et les piments verts en une pâte.
7. Faites chauffer l'huile et faites frire les crevettes à feu moyen-vif. Égouttez l'excédent d'huile et mettez de côté.
8. Dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez la pâte de gingembre, d'ail et de piment vert et faites revenir.
9. Ajoutez la coriandre et la menthe hachées et mélangez bien.
10. Ajoutez le masala biryani, le curcuma, le piment en poudre et le sel, et faites revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue.
11. Ajoutez les crevettes frites et mélangez bien. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
12. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
13. Mélangez le safran au lait tiède et mettez de côté.
14. Disposez une couche de crevettes, puis une couche de riz, saupoudrez de masala biryani, de menthe, de coriandre et d'oignons frits. Répétez les couches.
15. Versez le ghee et le lait safrané, couvrez et laissez cuire à la vapeur (dum) à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCitronLaitRizCrevetteCrevette