Biryani de camarão chemmeen

Por Get Curried · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos e depois escorra.
2. Aqueça o ghee, adicione a cebola fatiada e as especiarias inteiras e refogue por alguns minutos. Adicione o arroz escorrido e refogue até que esteja bem coberto com as especiarias.
3. Aqueça 10 xícaras de água e adicione ao arroz com o sal e o suco de limão. Tampe e cozinhe até o arroz estar cozido e soltinho.
4. Escorra o excesso de água.
5. Misture os ingredientes do marinado com os camarões e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
6. Triture o gengibre, o alho e as pimentas verdes até formar uma pasta.
7. Aqueça óleo e frite rapidamente os camarões. Escorra o excesso de óleo e reserve.
8. No mesmo óleo, frite a cebola até ficar levemente dourada, depois adicione a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e refogue.
9. Adicione as folhas de coentro e hortelã picadas e misture bem.
10. Adicione o masala para biryani, a cúrcuma, o chilli em pó e o sal, e refogue até o cheiro cru desaparecer.
11. Adicione os camarões fritos e misture bem. Se o molho estiver muito seco, acrescente um pouco de água.
12. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o óleo se separar.
13. Misture o açafrão ao leite morno e reserve.
14. Faça camadas com os camarões, depois o arroz, polvilhando com masala para biryani, hortelã, coentro e cebola frita. Repita as camadas.
15. Despeje por cima o ghee e o leite com açafrão, tampe e cozinhe no dum em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.

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