Chemmeen 虾肉比ryani | 如何制作 Chemmeen 虾肉比ryani | 马拉巴尔虾肉比ryani | 比ryani食谱 | Smita

作者：Get Curried · 75 分钟

食材

步骤

1. 将大米浸泡30分钟，然后沥干。
2. 加热酥油，放入切好的洋葱和所有整香料，炒几分钟。加入沥干的米翻炒，直至米粒充分裹上香料。
3. 烧开10杯水，连同盐和柠檬汁一起倒入米中。盖上锅盖煮至米饭熟透、颗粒分明。
4. 倒掉多余的水分。
5. 将腌料与虾仁拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
6. 将姜、蒜和青辣椒捣成糊。
7. 加热食用油，将虾仁浅炸。沥掉多余油脂，放在一旁备用。
8. 用同一锅油将洋葱炸至微微金黄，然后加入姜蒜青辣椒糊翻炒。
9. 加入切碎的香菜和薄荷叶，拌匀。
10. 加入比ryani香料、姜黄粉、辣椒粉和盐，炒至生味散去。
11. 加入炸好的虾仁拌匀。如果酱汁太干，加少许水。
12. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直至油脂析出。
13. 将藏红花放入温牛奶中搅匀，放在一旁备用。
14. 铺一层虾，再铺一层米饭，撒上比ryani香料、薄荷、香菜和炸洋葱。重复铺叠。
15. 淋上酥油和藏红花牛奶，盖好，小火闷煮15至20分钟。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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