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Gamberi alla chermoula con cipolle e pomodori caramellati
Ingredienti
- Aglio · tritato finemente2 + 1 spicchio
- Cumino · macinato1 ½ cucchiaini
- Paprika1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini + 1
- Semi di coriandolo · macinato¼ cucchiaini
- Coriandolo½ tazze
- Prezzemolo½ tazze
- Olio d'oliva5 cucchiai
- Limone
- Sale
- Pepe nero
- Burro30 g
- Cipolle · affettato sottilmente½
- Pomodoro · affettato sottilmente1
- Salsa chermoula2–3 cucchiai
- Gambero · sbucciato250 g
Preparazione
- Preparate la chermoula: pestate l'aglio con un pizzico di sale e pepe nel mortaio fino a ottenere una pasta.
- Aggiungete le spezie, poi pestate le erbe una manciata alla volta finché non sono ben amalgamate.
- Pestate il peperoncino finché il composto diventa una pasta fine.
- Unite l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone.
- Conservate la chermoula in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
- Scaldate burro e olio d'oliva in una padella a fuoco basso.
- Cuocete lentamente la cipolla affettata finché non diventa dorata e caramellata.
- Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto.
- Unite le fette di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti, finché si ammorbidiscono e la salsa si addensa leggermente.
- Incorporate 2–3 cucchiai di chermoula, poi aggiungete i gamberi e cuocete per 2–3 minuti, finché diventano rosa e cotti.
- Salate e pepate a piacere.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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