Empty My Fridge
Camarões chermoula com cebolas e tomates caramelizados
Ingredientes
- Garlic · picado finamente2 + 1 dente
- Cumin · moído1 ½ colher de chá
- Paprika1 colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá + 1
- Coriander seed · moído¼ colher de chá
- Cilantro½ xícara
- Parsley½ xícara
- Olive oil5 colheres de sopa
- Lemon
- Salt
- Black pepper
- Butter30 g
- Onion · em fatias finas½
- Tomate · em fatias finas1
- Molho chermoula2–3 colheres de sopa
- Prawn · descascado250 g
Modo de preparo
- Prepare o chermoula: no pilão, soque o alho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até virar uma pasta.
- Adicione as especiarias e depois soque as ervas, um punhado de cada vez, até misturar bem.
- Soque a pimenta até obter uma pasta fina.
- Misture o azeite, o suco e a raspas de limão.
- Guarde o chermoula na geladeira em um recipiente hermético até a hora de usar.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo baixo.
- Refogue a cebola fatiada devagar até ficar dourada e caramelizada.
- Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione as fatias de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecerem e o molho engrossar um pouco.
- Misture 2 a 3 colheres de sopa de chermoula, depois acrescente os camarões e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.
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