Brioche aux cerises et amandes

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez un plat à tarte profond de 23 cm, un moule à charnière de 23 cm ou un moule carré de 20 cm.
2. Fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis mettez de côté.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Ajoutez les œufs, la crème aigre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à homogénéité. Raclez les parois du bol.
5. À vitesse lente, incorporez les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop mélanger.
6. Incorporez délicatement les cerises.
7. Étalez la pâte dans le moule préparé.
8. Mélangez à la fourchette 31 g de farine, 50 g de cassonade et la cannelle, puis incorporez les 28 g de beurre fondu jusqu'à obtenir des miettes, sans que la pâte devienne collante.
9. Répartissez uniformément les miettes et 22 g d'amandes effilées sur la pâte.
10. Enfournez 38 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
11. Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de trancher.
12. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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