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樱桃杏仁水果蛋糕
食材
- 面粉1 + ¼ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 黄油 · 软化的, 融化的10 汤匙
- 糖¾ 杯
- 鸡蛋2
- 酸奶油½ 杯
- 香草1 茶匙
- 杏仁提取物¾ 茶匙
- 樱桃 · 对半切开再切成四份1
- 红糖¼ 杯
- 肉桂 · 研磨的¼ 茶匙
- 杏仁 · 切片的¼ 杯
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在23厘米深派盘、23厘米活底模或20厘米方形烤盘中涂抹黄油。
- 将面粉、泡打粉和盐拌匀，备用。
- 用高速将黄油和糖打发约3分钟，至顺滑乳化。
- 加入鸡蛋、酸奶油、香草精和杏仁精，中高速打匀，刮净碗壁。
- 低速拌入干性材料，搅拌至顺滑即可，切勿过度搅拌。
- 轻轻拌入樱桃。
- 将面糊铺入准备好的模具中。
- 用叉子将31克面粉、50克红糖和肉桂粉混合，再拌入28克融化的黄油，搅成湿润的碎屑状，不要成糊。
- 将碎屑和22克杏仁片均匀撒在面糊上。
- 烤38-45分钟，至插入中心的牙签拔出时干净无湿屑即可。如果表面上色过快，可松松地盖上锡纸。
- 取出后放在晾网上冷却至少15分钟再切片。
- 剩余部分盖好后冷藏保存，最多5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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