Prosciutto glassato alle ciliegie, aceto balsamico e cannella 🍒🌲

Di Andy Cooks · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 165 °C (325 °F).
2. Metti in un pentolino le ciliegie denocciolate, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico, lo zenzero, la senape di Digione, i bastoncini di cannella, l'acqua e il sale.
3. Porta a leggero bollore e cuoci per 12-15 minuti, finché le ciliegie non sono morbide e disfatte.
4. Togli i bastoncini di cannella, poi frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Mentre frulli, aggiungi il burro e continua finché non si emulsiona completamente. Aggiungi un pizzico di sale in più se serve e tieni da parte la glassa.
5. Togli la cotenna dal prosciutto: pratica un'incisione, poi staccala delicatamente dal grasso in un unico pezzo.
6. Pratica sul grasso incisioni a rombi o a linee distanti circa 2 cm.
7. Adagia il prosciutto su una teglia foderata e versa generosamente da un terzo alla metà della glassa, ricoprendolo bene.
8. Cuoci per 20-25 minuti, poi bagna con il fondo ogni 5-10 minuti, proseguendo per un totale di 1 ora e 30 minuti.
9. Quando è glassato e caramellato, lascia riposare il prosciutto per 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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