樱桃、香醋与肉桂釉面火腿 🍒🌲

作者：Andy Cooks · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至165°C（325°F）。
2. 将去核樱桃、红糖、香醋、姜、第戎芥末、肉桂棒、水和盐放入小锅。
3. 煮至微沸，小火煮12至15分钟，直到樱桃变软并破碎。
4. 取出肉桂棒，然后打成顺滑的酱汁。边打边加入黄油，持续搅打至完全乳化。如需要可再加一小撮盐调味，然后把酱汁放在一边。
5. 去掉火腿皮：先划一道切口，然后沿脂肪层整块轻轻揭下。
6. 在脂肪层上划菱形花纹或间距约2厘米的平行线。
7. 将火腿放在铺好烘焙纸的烤盘上，把三分之一到二分之一的酱汁大量浇在上面，确保完全覆盖。
8. 烘烤20至25分钟，之后每5至10分钟刷一次酱汁，总共烤1个半小时。
9. 待表面上色并焦糖化后，取出火腿静置10分钟再上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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