Kirsch-Beeren-Kuchen

Von Jamie Oliver · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl und Puderzucker in einer großen Schüssel vermengen, die Hälfte der fein geriebenen Orangenschale hinzufügen und die kalte, gewürfelte Butter einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Ein Viertel dieser Mischung (etwa 2 große Hände voll) in eine separate Schüssel geben und beiseitestellen.
2. 1 Ei und 1 Eigelb in die Hauptschüssel geben, das Eiweiß aufbewahren, und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, ohne ihn zu lange zu kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten einfrieren.
3. Die Birnen abgießen und den Saft auffangen. Den Saft mit der Vanille und der restlichen fein geriebenen Orangenschale in einen großen Schmortopf geben. Birnen, tiefgekühlte Beeren und Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und dann die Speisestärke unterrühren.
4. Aufkochen, dann 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei ständig rühren, bis die Masse leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Eine tiefe, antihaftbeschichtete Springform von 26 cm fetten. Den gekühlten Teig mit einer Haushaltsreibe direkt in die Form reiben, auf den Boden und an die Ränder drücken, sodass er etwa 1 cm über den Rand hinausragt; auf eine möglichst gleichmäßige Schicht achten. Mit dem aufbewahrten Eiweiß bestreichen.
6. Den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas 4 vorheizen und ein großes Backblech auf den unteren Rost stellen. Die abgekühlte Füllung in die Teigform geben und die Streusel darüber verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei lassen.
7. Die Form auf das heiße Blech stellen und 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und blubbert. Die Tarte vor dem Servieren in der Form fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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