Gâteau crémeux aux cerises : cake au thé sans œufs

Par Hebbars Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, faites cuire les raisins secs, abricots, figues, dattes, tutti frutti, canneberges et cerises avec le jus d'orange à feu doux jusqu'à ce que les fruits secs soient tendres et juteux. Laissez refroidir complètement.
2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux en remuant sans arrêt pour qu'il ne brûle pas. Poursuivez jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
3. Hors du feu, ajoutez l'eau chaude et mélangez bien pour que le sirop ne cristallise pas. Laissez refroidir complètement.
4. Dans un grand bol, fouettez l'huile, le yaourt nature (curd), l'extrait de vanille et le caramel refroidi.
5. Tamisez la farine, le lait en poudre, la cannelle, le gingembre et le sel dans le mélange liquide, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6. Incorporez le mélange de fruits cuits, les noix de cajou, les amandes et les noix jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7. Ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélangez bien.
8. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Dans un autocuiseur ou une grande kadai avec un peu de sel, couvrez et laissez mijoter 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit. Au four, cuire à 180 °C pendant 45 minutes.
9. Laissez refroidir complètement le gâteau, puis coupez-le en morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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