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樱桃卡仕达蛋糕——无蛋下午茶蛋糕
食材
- 葡萄干3 汤匙
- 杏子5
- 无花果2
- 枣2
- 什锦水果丁3 汤匙
- 蔓越莓2 汤匙
- 樱桃10
- 橙汁1 杯
- 糖¾ 杯
- 油½ 杯
- 酸奶½ 杯
- 香草1 茶匙
- 精緻麵粉2 杯
- 奶粉2 汤匙
- 肉桂 · 粉¼ 茶匙
- 姜粉¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 牛奶½ 杯
- 腰果2 汤匙
- 杏仁2 汤匙
- 核桃2 汤匙
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
步骤
- 把葡萄干、杏干、无花果干、枣干、彩色糖粒、蔓越莓干和樱桃放入平底锅，加入1杯橙汁，小火煮至果干变软多汁。放凉备用。
- 在厚底锅中用小火加热3/4杯糖，不停搅拌直至融化，煮至金黄色，注意不要烧焦。
- 关火后加入1/4杯热水，充分搅拌均匀，防止糖浆返砂结晶。放凉备用。
- 在大碗中加入1/2杯油、1/2杯凝乳（curd）、1茶匙香草精和放凉的焦糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将2杯中筋面粉、2汤匙奶粉、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉和1/4茶匙盐过筛后加入湿料中，再加入1/2杯牛奶，搅拌成浓稠的面糊。
- 加入煮好的果干混合物、2汤匙腰果碎、2汤匙杏仁碎和2汤匙核桃碎，拌匀。
- 加入1茶匙泡打粉和1/4茶匙小苏打，充分拌匀。
- 将面糊倒入垫有烘焙纸的模具中。用压力锅或大号平底锅加少许盐，盖上盖子小火焖煮45分钟，直至蛋糕熟透。若用烤箱，则以180°C烤45分钟。
- 待蛋糕完全冷却后切块。
根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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