Tarta de cerezas y pistacho

De Bruno Albouze · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Usa masa azucarada o masa para tarta para la base. Extiéndela fina y pínchala con un tenedor. (Si prefieres, omite la base y hornea en un molde para pastel engrasado y enharinado.)
2. En un procesador de alimentos, tritura el mazapán con el azúcar glas. Añade los huevos, las yemas, la pasta de pistacho, la crema agria, la mantequilla derretida, la maicena y el extracto de almendra, y procesa hasta que quede completamente suave. Reserva.
3. Lava las cerezas y deshuésalas. Rellena el molde de tarta con la crema de almendra y pistacho hasta un máximo de dos tercios. Hunde las cerezas deshuesadas en el relleno.
4. Precalienta el horno a 345 °F (175 °C) con una bandeja de horno boca abajo o una piedra para pizza en el tercio inferior. Cuando el horno esté listo, espera otros 15 a 20 minutos para que la piedra se caliente bien.
5. Coloca la tarta directamente sobre la piedra para pizza y hornea durante 40 a 45 minutos.
6. Deja enfriar y luego desmolda. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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