樱桃番茄大蒜黄油布拉塔奶酪意面 | 你真的会做的晚餐

作者：Chef Jack Ovens · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大平底锅中以中火加热初榨橄榄油。放入对半切开的樱桃番茄，切面朝下，撒一小撮盐，煮3–4分钟，直到番茄起泡并出汁。用勺子轻轻压碎番茄使其爆开。
2. 加入1汤匙黄油、蒜片和辣椒片，炒1–2分钟，直到香气飘出、表面微微变金黄。
3. 倒入白葡萄酒（或高汤），刮起锅底的焦香物，小火煮2–3分钟，收汁至一半。
4. 同时，将意面放入加盐的沸水中煮至刚好弹牙（al dente）。留出½杯带淀粉的煮面水。
5. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，然后直接把意面从锅中捞入酱汁中拌匀。加入帕玛森奶酪、冷黄油和少许煮面水，不停搅拌，直到形成光滑的乳化酱汁。用盐和黑胡椒调味。
6. 用夹子将意面卷成团装盘，把番茄铺在面上。将沥干的布拉塔奶酪放在中间，撕开让奶油流出，再淋上橄榄油，撒上新鲜罗勒和额外的帕玛森奶酪。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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