Tarta de castañas y chocolate

De GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En el vaso de una batidora amasadora con la pala plana, mezcla brevemente el azúcar moreno, la mantequilla fría cortada en trozos y la sal, luego añade los huevos enteros y vuelve a mezclar.
2. Añade la harina y trabaja la masa unos 3 minutos hasta que quede lisa. Dale forma de montoncito, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 30 minutos.
3. Mientras tanto, haz un corte en cada castaña con un cuchillo afilado y cuécelas en agua durante 20 minutos desde que hierva. Deja que se enfríen un poco y pélalas; deberías obtener unos 400 g de castañas.
4. Pica groseramente las castañas peladas en el procesador de alimentos y resérvalas. Pica el chocolate negro con un cuchillo.
5. Vierte la bebida de arroz y el azúcar en un cazo, añade las castañas, remueve y lleva a ebullición.
6. Retira el cazo del fuego, añade enseguida el chocolate negro y remueve hasta que se derrita por completo. Después incorpora la ricotta con unas varillas y mete la crema en la nevera 10 minutos.
7. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Extiende la parte más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 4-5 mm de grosor y forra un molde de 20 cm de diámetro, recortando el borde.
8. Rellena la tarta con la crema de castañas y alisa bien la superficie con una espátula.
9. Extiende el resto de la masa hasta unos 4-5 mm de grosor y colócala encima del molde. Recorta el borde, estira la masa con una rasqueta y presiona los bordes para unir y sellar las dos capas.
10. Hornea en la rejilla central de un horno convencional precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos. Deja enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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