Tarte aux marrons et au chocolat

Par GialloZafferano · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille plate, mélanger brièvement la cassonade, le beurre froid coupé en morceaux et le sel, puis ajouter les œufs entiers et mélanger à nouveau.
2. Ajouter la farine et travailler la pâte pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La façonner en petit tas, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faire une incision dans chaque châtaigne avec un couteau bien aiguisé, puis les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Laisser tiédir légèrement et éplucher ; vous obtiendrez environ 400 g de châtaignes.
4. Hacher grossièrement les châtaignes épluchées dans le mixeur et réserver. Hacher finement le chocolat noir au couteau.
5. Verser le lait de riz et le sucre dans une casserole, ajouter les châtaignes et remuer, puis porter à ébullition.
6. Retirer la casserole du feu, ajouter immédiatement le chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Incorporer ensuite la ricotta au fouet et placer au réfrigérateur 10 minutes.
7. Diviser la pâte en deux parts inégales. Abaisser la plus grande sur un plan de travail légèrement fariné à 4-5 mm d'épaisseur et en garnir un moule à cake de 20 cm de diamètre, puis rogner les bords.
8. Étaler la crème de châtaigne dans le fond garni et l'égaliser soigneusement avec une spatule.
9. Abaisser le reste de la pâte à 4-5 mm d'épaisseur et la poser sur le dessus. Rogner les bords, étirer la pâte avec un corne à pâtisserie et pincer les deux couches ensemble pour les sceller.
10. Cuire sur la grille du milieu d'un four traditionnel préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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