Crostata di castagne e cioccolato

Di GialloZafferano · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel boccale di un’impastatrice con la foglia piatta, mescolare brevemente lo zucchero di canna, il burro freddo a pezzetti e il sale, poi aggiungere le uova intere e mescolare di nuovo.
2. Aggiungere la farina e lavorare l’impasto per circa 3 minuti finché non diventa liscio. Dargli la forma di un piccolo mucchio, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo, praticare un’incisione su ogni castagna con un coltello affilato, poi cuocerle in una pentola con acqua per 20 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Lasciarle intiepidire leggermente e sbucciarle; si otterranno circa 400 g di castagne.
4. Tritare grossolanamente le castagne sbucciate nel mixer e mettere da parte. Tritare il cioccolato fondente con un coltello.
5. Versare il latte di riso e lo zucchero in un pentolino, aggiungere le castagne e mescolare, quindi portare a ebollizione.
6. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere subito il cioccolato fondente e mescolare fino a scioglierlo completamente. Incorporare poi la ricotta con una frusta e mettere in frigorifero per 10 minuti.
7. Dividere la pasta in due parti, una più grande dell’altra. Stendere quella più grande su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4-5 mm e foderare una tortiera del diametro di 20 cm, rifilando i bordi.
8. Versare la crema di castagne nella base e livellare bene la superficie con una spatola.
9. Stendere la pasta rimanente fino a uno spessore di circa 4-5 mm e adagiarla sopra. Rifilare i bordi, stirare la pasta con una spatola per impasti e premere per unire e sigillare i due strati.
10. Cuocere nel ripiano centrale di un forno statico preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 40 minuti. Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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