栗子巧克力挞

作者：GialloZafferano · 120 分钟

食材

步骤

1. 在装有平面搅拌头的厨师机碗中，先短暂搅拌红糖、切成小块的冷黄油和盐，然后加入整个鸡蛋再次搅拌。
2. 加入面粉，揉和约3分钟至面团光滑。将面团整成小堆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 与此同时，用锋利的刀在每颗栗子上划一个口，然后放入水中，水开后煮20分钟。稍微放凉后剥壳，约可得400克栗子。
4. 将去壳的栗子放入料理机中粗略切碎，备用。用刀将黑巧克力切碎。
5. 将米浆和糖倒入平底锅中，加入栗子搅拌，然后煮至沸腾。
6. 离火，立即加入黑巧克力并搅拌至完全融化。然后用打蛋器拌入乳清奶酪，放入冰箱冷藏10分钟。
7. 将面团分成大小不等的两份。在微撒面粉的案板上将较大的一份擀成约4-5毫米厚，铺入直径20厘米的蛋糕模具中，修剪边缘。
8. 将栗子奶油倒入垫好面皮的模具中，用抹刀将表面抹平。
9. 将剩下的面团擀成约4-5毫米厚，盖在顶部。修剪边缘，用面团刮刀将面皮推展平整，然后捏合两层面皮并密封。
10. 放入已预热至180°C（350°F）的普通烤箱中层，烤约40分钟。冷却后撒上糖粉即可享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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