Riz gluant aux champignons shiitake et châtaignes – 栗子香菇糯米饭

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz gluant à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper une nuit ou jusqu'à 4 heures. Bien égoutter.
2. Chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Ajouter toutes les sauces et remuer sans cesse jusqu'à bien mélanger. Incorporer les châtaignes.
4. Arroser d'huile de sésame grillé, transférer le mélange dans un bol et réserver.
5. Placer le riz égoutté dans un plat allant au feu et ajouter 1 tasse et 1/3 d'eau.
6. Répartir le mélange de champignons et les châtaignes sur le riz.
7. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes.
8. Égrainer le riz en mélangeant le mélange aux champignons jusqu'à homogénéité. Assaisonner à votre goût.
9. Cuire encore à la vapeur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Vérifier qu'il reste assez d'eau dans le cuiseur. Certaines marques de riz étant plus tendres, réduire le temps si nécessaire.
10. Éteindre et laisser refroidir. Garnir d'échalotes frites et de ciboule hachée avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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