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Riso glutinoso con castagne e funghi shiitake – 栗子香菇糯米饭
Ingredienti
- Riso2 tazze
- Castagne arrostite½ tazze
- Funghi Shiitake · affettato¼ tazze
- Scalogno6
- Olio di sesamo tostato2 cucchiaini
- Olio
- Sale1 cucchiaino
- Acqua per la cottura al vapore e l'ammollo
- Salsa di soia3 cucchiai
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Pepe bianco½ cucchiaini
- Cipollotto · tritato1 manciata
Preparazione
- Sciacqua il riso glutinoso finché l'acqua non risulta limpida, poi lascialo in ammollo per una notte o per un massimo di 4 ore. Scolalo bene.
- Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. Fai rosolare i funghi finché non sono leggermente dorati, poi cuoci gli scalogni fino a renderli traslucidi.
- Aggiungi tutte le salse e mescola continuamente finché non sono ben amalgamate. Incorpora le castagne.
- Irrora con l'olio di sesamo tostato, trasferisci il composto in una ciotola e mettilo da parte.
- Disponi il riso scolato in una ciotola resistente al calore e aggiungi 1 tazza e 1/3 di acqua.
- Distribuisci sul riso il composto di funghi e le castagne.
- Cuoci al vapore a fuoco alto per 20 minuti.
- Sgrana il riso mescolando il composto di funghi finché non è ben amalgamato. Regola di sale a piacere.
- Cuoci ancora al vapore per 20 minuti, o finché il riso non è cotto a fondo. Assicurati di avere abbastanza acqua nella pentola. Alcune marche di riso sono più morbide: in tal caso riduci i tempi.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Prima di servire, guarnisci con scalogni fritti e cipollotto tritato.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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