Empty My Fridge
Arroz glutinoso com castanhas e cogumelos
Ingredientes
- Rice2 xícaras
- Castanhas assadas½ xícara
- Shiitake mushroom · fatiados¼ xícara
- Shallot6
- Toasted sesame oil2 colheres de chá
- Óleo
- Salt1 colher de chá
- Água para cozinhar no vapor e para deixar de molho
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Dark soy sauce1 colher de chá
- White pepper½ colher de chá
- Scallion · picado1 punhado
Modo de preparo
- Lave o arroz glutinoso até a água ficar limpa e depois deixe de molho durante a noite ou por até 4 horas. Escorra bem.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de óleo. Frite os cogumelos até dourarem levemente e depois cozinhe os échalotes até ficarem translúcidos.
- Adicione todos os molhos e mexa sem parar até ficar bem incorporado. Misture delicadamente as castanhas.
- Regue com o óleo de gergelim torrado, transfira a mistura para uma tigela e reserve.
- Coloque o arroz escorrido em um refratário e adicione 1 xícara e 1/3 de água.
- Espalhe a mistura de cogumelos e as castanhas sobre o arroz.
- Cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos.
- Solte o arroz misturando a mistura de cogumelos até ficar bem incorporada. Tempere a gosto.
- Cozinhe no vapor por mais 20 minutos, ou até o arroz estar totalmente cozido. Certifique-se de que há água suficiente na panela de vapor. Marcas de arroz mais macio podem precisar de menos tempo.
- Desligue o fogo e deixe esfriar. Cubra com échalotes fritos e cebolinha picada antes de servir.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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