Castagne al cognac – Bruno Albouze

Di Bruno Albouze · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate bene i marroni canditi nello sciroppo (marrons au sirop) prima di usarli, e conservate lo sciroppo per lo sciroppo al cognac.
2. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e raschiate i semi.
3. Mettete lo sciroppo di castagne conservato, l'acqua, i semi e il baccello di vaniglia in un pentolino. Portate a ebollizione, togliete dal fuoco e incorporate il cognac. Lasciate raffreddare.
4. Assaggiate lo sciroppo e aggiungete altro cognac se lo desiderate.
5. Disponete con cura le castagne in un barattolo insieme al baccello di vaniglia, quindi coprite con lo sciroppo al cognac a temperatura ambiente, fino all'orlo.
6. Conservate bene: le castagne al cognac si mantengono fino a 5 anni.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.