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Par Bruno Albouze · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez bien les marrons confits avant de les utiliser.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.
3. Versez le sirop de marrons réservé, l'eau, les graines et la gousse de vanille dans une casserole et portez à ébullition.
4. Retirez du feu, incorporez le cognac et laissez refroidir le sirop.
5. Goûtez le sirop et ajoutez davantage de cognac si vous le souhaitez.
6. Disposez soigneusement les marrons dans un bocal avec la gousse de vanille.
7. Versez le sirop au cognac à température ambiante jusqu'à ce que les marrons soient entièrement recouverts.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.