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Chettinad Biryani Rezept
Zutaten
- Cilantro2 EL
- Mint2 EL
- Onion1 ½
- Chili pepper7
- Ginger1 Zoll
- Garlic5 Zehen
- Mushroom10
- Potato1
- Carrot1
- Bohnen5
- Pea3 EL
- Yoghurt½ Tassen
- Turmeric½ TL
- Chili powder½ TL
- Cumin · Pulver1 ½ TL
- Biryani-Masala2 EL
- Salt2 TL
- Öl2 EL
- Ghee2 EL
- Fennel1 TL
- Pfeffer1 TL
- Cinnamon1 Zoll
- Muskatblüte (Javetri)1
- Bay leaf3
- Clove1 TL
- Black cardamom1
- Bell pepper½
- Tomate1
- Coconut milk1 Tasse
- Lemon2 TL
- Rice1 ½
Zubereitung
- Eine Handvoll Koriander, eine Handvoll Minze, 1/2 Zwiebel, 4 Chilis, 1 Zoll Ingwer und 5 Knoblauchzehen zu einer glatten Paste mixen. Beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel 10 Champignons, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 5 Bohnen und 3 EL Erbsen vermengen. Die Gewürzpaste, 1/2 Tasse Quark (Curd), 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 2 EL Biryani-Masala und 1 TL Salz hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
- In einer großen Kadai 2 EL Öl und 2 EL Ghee erhitzen. Die Gewürze anbraten, bis sie aromatisch duften.
- 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 1/2 gewürfelte Paprika und 1 in Scheiben geschnittene Tomate hinzufügen und gut anbraten.
- Das marinierte Gemüse dazugeben und garen, bis sich das Öl absetzt.
- 1 1/2 Tassen Wasser, 1 Tasse Kokosmilch, 1 TL Salz, 2 EL gehackten Koriander, 2 EL gehackte Minze, 3 aufgeschlitzte Chilis und 2 TL Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Sobald das Wasser kocht, 1 1/2 Tassen eingeweeten Basmatireis hinzufügen und vorsichtig unterheben. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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