Receta de Chettinad Biryani

De Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura en un vaso de batidora un puñado de cilantro, un puñado de menta, media cebolla, 4 chiles, 1 pulgada de jengibre y 5 dientes de ajo hasta obtener una pasta lisa. Reserva.
2. En un bol grande, pon 10 champiñones, 1 patata, 1 zanahoria, 5 judías verdes y 3 cucharadas de guisantes. Añade la pasta de especias, 1/2 taza de yogur natural (curd), 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 2 cucharadas de masala para biryani y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien y deja marinar 30 minutos.
3. En un kadai grande, calienta 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de ghee. Sofríe las especias hasta que desprendan aroma.
4. Añade 1 cebolla en tiras y sofríe hasta que esté dorada.
5. Incorpora 1/2 pimiento en dados y 1 tomate en rodajas, y sofríe bien.
6. Añade las verduras marinadas y cocina hasta que el aceite se separe.
7. Agrega 1 1/2 tazas de agua, 1 taza de leche de coco, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de menta picada, 3 chiles partidos y 2 cucharaditas de zumo de limón, y mezcla bien.
8. Cuando el agua hierva, añade 1 1/2 tazas de arroz basmati remojado y mezcla con suavidad. Tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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