Recette de Chettinad Biryani

Par Hebbars Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez une poignée de coriandre, une poignée de menthe, 1/2 oignon, 4 piments, 1 pouce de gingembre et 5 gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez 10 champignons, 1 pomme de terre, 1 carotte, 5 haricots et 3 c. à soupe de petits pois. Ajoutez la pâte d'épices, 1/2 tasse de yaourt nature (caillé), 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de piment en poudre, 1/2 c. à café de cumin en poudre, 2 c. à soupe de masala biryani et 1 c. à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.
3. Dans un grand kadai, chauffez 2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de ghee. Faites revenir les épices entières jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
4. Ajoutez 1 oignon émincé et faites-le dorer.
5. Ajoutez 1/2 poivron coupé en dés et 1 tomate émincée, puis faites bien revenir.
6. Ajoutez les légumes marinés et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez 1 1/2 tasse d'eau, 1 tasse de lait de coco, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de coriandre hachée, 2 c. à soupe de menthe hachée, 3 piments fendus et 2 c. à café de jus de citron, puis mélangez bien.
8. Quand l'eau bout, ajoutez 1 1/2 tasse de riz basmati trempé et mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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