Ricetta del Chettinad Biryani

Name: Ricetta del Chettinad Biryani
Total time: 90 min
Ingredients: 2 cucchiai Coriandolo; 2 cucchiai Menta; 1 ½ Cipolle; 7 Peperoncino; 1 pollice Zenzero; 5 spicchi Aglio; 10 Fungo; 1 Patate; 1 Carota; 5 Fagiolini; 3 cucchiai Pisello; ½ tazze Yogurt; ½ cucchiaini Curcuma; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 ½ cucchiaini Cumino, in polvere; 2 cucchiai Masala Biryani in italiano; 2 cucchiaini Sale; 2 cucchiai Olio; 2 cucchiai Burro chiarificato; 1 cucchiaino Finocchio; 1 cucchiaino Pepe; 1 pollice Cannella; 1 Javetri (macis); 3 Foglia di alloro; 1 cucchiaino Chiodo di garofano; 1 Cardamomo nero; ½ Peperone; 1 Pomodoro; 1 tazza Latte di cocco; 2 cucchiaini Limone

Di Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredienti

Coriandolo2 cucchiai
Menta2 cucchiai
Cipolle1 ½
Peperoncino7
Zenzero1 pollice
Aglio5 spicchi
Fungo10
Patate1
Carota1
Fagiolini5
Pisello3 cucchiai
Yogurt½ tazze
Curcuma½ cucchiaini
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Cumino · in polvere1 ½ cucchiaini
Masala Biryani in italiano2 cucchiai
Sale2 cucchiaini
Olio2 cucchiai
Burro chiarificato2 cucchiai
Finocchio1 cucchiaino
Pepe1 cucchiaino
Cannella1 pollice
Javetri (macis)1
Foglia di alloro3
Chiodo di garofano1 cucchiaino
Cardamomo nero1
Peperone½
Pomodoro1
Latte di cocco1 tazza
Limone2 cucchiaini
Riso1 ½

Preparazione

Frullate una manciata di coriandolo, una di menta, 1/2 cipolla, 4 peperoncini, 2,5 cm di zenzero e 5 spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
In una ciotola capiente unite 10 funghi, 1 patata, 1 carota, 5 fagiolini e 3 cucchiai di piselli. Aggiungete la pasta di spezie, 1/2 tazza di yogurt (curd), 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di masala per biryani e 1 cucchiaino di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per 30 minuti.
In un kadai capiente scaldate 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di ghee. Fate saltare le spezie finché non diventano aromatiche.
Aggiungete 1 cipolla affettata e fatela rosolare fino a renderla dorata.
Aggiungete 1/2 peperone a cubetti e 1 pomodoro a fette, poi fate saltare bene.
Unite le verdure marinate e cuocete finché l'olio non si separa.
Aggiungete 1 1/2 tazza d'acqua, 1 tazza di latte di cocco, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di menta tritata, 3 peperoncini incisi e 2 cucchiaini di succo di limone, poi mescolate bene.
Quando l'acqua bolle, aggiungete 1 1/2 tazza di riso basmati ammollato e mescolate delicatamente. Coprite e fate sobbollire per 20 minuti.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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